近日，湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局宣布將全面加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管體系建設(shè)，重點(diǎn)推動(dòng)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在餐飲安全監(jiān)管領(lǐng)域的創(chuàng)新應(yīng)用。這一舉措標(biāo)志著湖南省在“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”模式探索中邁出關(guān)鍵一步，為保障人民群眾“舌尖上的安全”構(gòu)建起數(shù)字化防護(hù)網(wǎng)。

一、構(gòu)建全鏈條監(jiān)管體系
湖南省將建立覆蓋食品原料采購(gòu)、加工制作、打包配送、消費(fèi)者反饋等全流程的智慧監(jiān)管系統(tǒng)。通過(guò)為餐飲單位配備物聯(lián)網(wǎng)傳感器設(shè)備，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)后廚溫度、濕度、消毒等關(guān)鍵指標(biāo)，一旦發(fā)現(xiàn)異常立即觸發(fā)預(yù)警。同時(shí)要求外賣(mài)餐盒植入可追溯芯片，消費(fèi)者掃碼即可查看菜品制作時(shí)間、廚師健康證明等溯源信息。

二、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)深度賦能
在具體實(shí)施層面，湖南省將重點(diǎn)推進(jìn)三大物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用場(chǎng)景：

1. 智能溫控監(jiān)控：在食品倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)部署溫濕度傳感器，確保冷鏈不斷鏈
2. 明廚亮灶升級(jí)：通過(guò)AI攝像頭自動(dòng)識(shí)別未佩戴口罩、違規(guī)操作等行為
3. 食安數(shù)字孿生：建立餐飲單位三維模型，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患可視化預(yù)警

三、創(chuàng)新監(jiān)管服務(wù)模式
依托物聯(lián)網(wǎng)采集的海量數(shù)據(jù)，湖南省正建設(shè)網(wǎng)絡(luò)餐飲安全大數(shù)據(jù)中心，開(kāi)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警模型。監(jiān)管部門(mén)可通過(guò)數(shù)據(jù)分析精準(zhǔn)識(shí)別高風(fēng)險(xiǎn)商戶，實(shí)施差異化監(jiān)管。同時(shí)推出“食安碼”公示制度，消費(fèi)者可通過(guò)掃碼查看商戶的實(shí)時(shí)監(jiān)管評(píng)級(jí)，倒逼餐飲單位落實(shí)主體責(zé)任。

四、政企協(xié)同推進(jìn)實(shí)施
目前湖南省已與美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)建立數(shù)據(jù)共享機(jī)制，要求第三方平臺(tái)開(kāi)放物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備接入接口。首批將在長(zhǎng)沙、株洲、湘潭等城市開(kāi)展試點(diǎn)，為2萬(wàn)家餐飲單位配備智能監(jiān)管設(shè)備，預(yù)計(jì)2024年底前實(shí)現(xiàn)全省網(wǎng)絡(luò)餐飲物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管全覆蓋。

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家指出，這種“物聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”的創(chuàng)新模式，不僅提升了監(jiān)管效率，更實(shí)現(xiàn)了從被動(dòng)處置向主動(dòng)預(yù)警的轉(zhuǎn)變。隨著5G、邊緣計(jì)算等新技術(shù)的深度融合，湖南省的實(shí)踐將為全國(guó)網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管提供可復(fù)制的智慧治理方案。